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食品加工技术与质量控制手册

第1章食品原料采购与验收管理

1.1原料供应商资质审核与评估

在启动供应商准入流程前，必须依据《食品安全法》及相关行业标准，建立“黑名单”机制，对历史违规记录进行实时筛查，确保供应商无重大食品安全事故。审核供应商的营业执照、食品经营许可证及ISO22000或HACCP认证证书，重点核查其生产场所的GMP合规性，若发现GMP不符合项，应直接拒绝其准入。

引入第三方权威检测机构（如SGS、CMA认证机构）对供应商提供的HACCP体系文件进行独立评审，重点检查其风险管控计划是否覆盖所有高风险环节。对供应商的生产能力进行实地或视频