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2026年食品安全管理人认证试题集：食品安全保障的关键要素

一、单项选择题（共10题，每题2分，计20分）

题目：

1.食品安全法规定，食品生产企业的食品安全管理制度应当明确哪些内容？

A.生产设备的维护记录

B.食品添加剂的使用规范

C.员工健康档案

D.以上都是

2.食品安全国家标准中，关于致病性微生物限量要求，以下哪种说法是正确的？

A.仅适用于生食食品

B.仅适用于即食食品

C.生食和即食食品均需符合

D.由企业自行决定是否检测

3.食品安全风险监测计划由哪个部门负责制定和实施？

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.质量监督检验检疫局

4.食品添加剂使用时，以下哪项做法是禁止的？

A.按照国家标准规定的范围和限量使用

B.将多种食品添加剂混合使用以提高效果

C.在非食品原料中添加食品添加剂

D.使用食品添加剂前进行必要的工艺说明

5.食品生产过程中，关于从业人员健康管理的要求，以下哪项是错误的？

A.每年进行一次健康检查

B.患有传染性疾病的人员不得从事接触食品的工作

C.健康检查结果需存档至少1年

D.可以佩戴一次性手套代替健康证明

6.食品标签上必须标明的信息不包括：

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的过