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2026大二（食品检测实训）资格考试试题及答案.docx

2026大二（食品检测实训）资格考试试题及答案.docx

    2026大二（食品检测实训）资格考试试题及答案

    一、选择题（10题，每题3分，共30分）

    1.下列哪种物质在食品检测中常用作指示剂？

    A.酚酞

    B.硫酸

    C.氢氧化钠

    D.甲基橙

    2.食品中重金属检测常用的方法是？

    A.气相色谱法

    B.紫外可见分光光度法

    C.质谱法

    D.酸碱滴定法

    3.食品添加剂中，哪种属于防腐剂？

    A.甜蜜素

    B.山梨酸钾

    C.面粉改良剂

    D.维生素C

    4.在食品微生物检测中，哪种培养基用于培养大肠杆菌？

    A.营养肉汤培养基

    B.伊红美蓝培养基

    C.麦康凯培养基

    D.血琼脂培养基

    5.食品中过氧化值的检测通常使用哪种方法？

    A.滴

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