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食品安全培训内容及试题及答案

一、食品安全法律法规与基础责任要求

我国现行食品安全监管体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，配套《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品生产经营监督管理办法》等法规规章，对食品生产经营全流程提出强制合规要求。所有食品生产经营从业人员必须明确，食品生产经营主体是食品安全的责任主体，生产经营单位主要负责人是食品安全第一责任人，必须落实食品安全主体责任，按要求配备专职或兼职食品安全管理人员，定期开展内部食品安全培训与隐患排查，对生产经营的食品安全负责。

针对从业人员个人，法规明确要求所有从事直接入口食品工作的从业人员必须每年进行健康检