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2026年三级营养师《操作技能》真题试卷

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进钙吸收

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.水果

D.油炸食品

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持神经系统功能

C.增强免疫力

D.促进钙吸收

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油

C.橄榄油

D.花生米

5.膳食纤维的主要来源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

6.以下哪种食物是低GI值食物？

A.白米饭

B.糖果

C.全麦面包

D.豆浆

7.膳食纤维的主要作用不包括？

A.促进肠道健康

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增强免疫力

8.以下哪种食物富含钙质？

A.橙子

B.牛奶

C.鸡肉

D.鱼肉

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

10.以下哪种食物富含铁质？

A.米饭

B.猪肉

C.水果

D.豆类

二、填空题(每题2分，总共10题)

1.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动和__________。

2.优质蛋白质的主