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2026年食品安全与营养健康知识考察试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂不属于国家允许使用的类别？（

A.抗结剂（如二氧化硅）

B.甜味剂（如三氯蔗糖）

C.防腐剂（如苯甲酸钠）

D.人造色素（如柠檬黄）

E.沙丁胺醇（β-受体激动剂，属违禁物）

3.2025年某地市场监管部门抽检发现，某品牌婴幼儿辅食中检出铅超标，主要来源可能包括（）。

A.包装材料污染

B.生产设备不洁

C.原料农残超标

D.以上都是

4.老年人常见的营养问题不包括（）。

A.蛋白质摄入不足

B.维生素D缺乏

C.钙吸收障碍

D.高糖饮食导致肥胖

5.以下哪种食物不适合生食？（

A.蔬菜沙拉

B.冰淇淋

C.熟食卤味

D.新鲜牛排

6.“地沟油”的主要危害包括（）。

A.肝脏损伤

B.乳腺癌风险增加

C.生长发育迟缓

D.以上都是

7.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签必须标明（）。

A.生产商名称

B.成分表

C