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2025年食品添加剂使用规范

第1章总则

1.1适用范围与依据

本规范旨在规范食品中食品添加剂的使用行为，明确其定义、分类、使用范围及限量标准，确保食品质量与安全。依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）及国际食品法典委员会（CAC）相关准则制定本。

适用范围覆盖所有列入GB2760标准的食品添加剂，包括食用盐、食用香精香料、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、酸度调节剂等60余种。使用范围界定为：食品生产经营者在加工、制作、储存、运输过程中，可合法添加的添加剂种类及使用场景。禁止添加范围明确列出：使用范围以外的食品添加剂、超范围使用、超限量使用、使用非食品原料及腐败变质食品。

所有食品添加剂的使用必须遵循“安全、有效、可控”原则，严禁超范围、超限量添加，严禁滥用食品添加剂。

1.2制定目的与原则

制定目的包括：保障公众健康、维护食品安全、促进食品工业健康发展，并推动食品产业标准化与国际化。原则强调“预防为主、风险管理、全程控制”，坚持“安全优先、科学监管、社会共治”的治理理念。

核心原则要求食品添加剂的使用必须经过严格的毒理学评估，确保其对消费者无急性毒性、致癌性等严重危害。原则还规定必须建立全链条追溯体系，实现从原料采购、生产加工到流通销售的全过程可追溯管理。原则要求企业建立内部质量控制体系，确