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老年公寓食品安全管理人员制度

一、老年公寓配备专职或兼职食品安全管理人员：

食品安全管理人员的任命，应有正式文或其他证明材料。

食品安全管理人员应当在食品安全管理、评价考核和奖惩等方面

获得充分授权。

食品安全管理人员按规定参加食品安全培训。原则上每年应

接受不少于40小时的餐饮服务食品安全培训。餐饮企业的食品

管理人员应当接受考核，合格后方可上岗。

二、食品安全管理人员主要承担以下管理职责：

-（）负责拟订并组织实施老年公寓食品安全管理制度，明

确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。

（二）组织开展食品安全教育培训和考核，普及食品安全知

识。

三（）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进

货查验和采购记录管理；

（四）场所环境卫生管理；

（五）食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理；

六（）人员健康状况管理；

七（）加工制作食品管理；

（八）食品添加剂贮存、使用管理；

（九）餐厨废弃物处理管理；

（十）有关法律、法规、规章、规范