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2026年度学校食堂食品安全自查制度

为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本年度自查制度。

一、自查范围

1.食堂环境卫生：包括地面、墙壁、天花板、排油烟设施、餐具、厨具等清洁消毒情况。

2.食品采购与储存：检查食品采购记录、索证索票情况，以及食品储存条件是否符合要求。

3.食品加工制作：监督食品加工过程的卫生操作，包括食品处理、烹饪、分餐等环节。

4.从业人员健康管理：核查食堂从业人员健康证明是否有效，是否定期进行健康检查和培训。

5.食品留样：检查食品留样是否按规定进行，留样量、留样时间是否符合