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食品安全事故调查与处理规范

第1章食品安全事故调查与处理规范

1.1事故调查的适用范围与原则

本规范适用于所有发生食源性、非食源性或交叉污染导致的食品安全事故，涵盖从食品生产、流通、餐饮加工到家庭自制等全链条环节，旨在统一事故调查的标准与程序。调查原则坚持“实事求是、科学严谨、依法办事、公开透明”八字方针，确保调查结论经得起法律和事实的检验。

调查范围覆盖食品生产经营者、食品流通企业、餐饮服务提供者、食品检验机构及相关监管部门，包括大型连锁超市、农贸市场及家庭作坊式食品摊贩。调查重点聚焦于食品原料、食品添加剂、食品成品及加工过程中的污染情况，特别针对霉菌毒素、重金属残留、非法添加物及微生物超标等核心指标进行溯源。调查程序严格遵循《食品安全法》及《食品安全事故调查处理办法》，实行“谁主管谁负责、属地管理为主”的分级负责机制，确保责任链条清晰。

调查工作需由具有行政执法权的食品安全监督管理部门牵头，联合卫生健康、农业农村、市场监管等部门组成联合调查组，确保调查权威性与公正性。

1.2调查工作的组织形式与职责分工

调查组由县级以上人民政府食品安全监督管理部门负责，根据事故等级，可邀请卫生、农业、公安、监察等部门参与，形成跨部门协同作战机制。调查组组长由部门负责人担任，成员包括法医、检验师、营养学专家及法律顾问，确保团队具备处理复杂食品安全案件的专业能力。

各调查组成员需经过专业