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2025年食品安全管理员专业知识检验试卷A卷附答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.依据《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

2.食品加工过程中，熟制后的食品应在（）小时内冷却至10℃以下或60℃以上保存，否则需按废弃处理。

A.1

B.2

C.3

D.4

3.某超市销售的预包装食品标签未标明生产日期，但标注了保质期“12个月”，该行为违反了（）。

A.《食品安全法》第三十四条第十一项

B.《预包装食品标签通则》（GB7718）4.1.7.1

C.《食品生产许可管理办法》第二十七条

D.《农产品质量安全法》第二十八条

4.食品添加剂“山梨酸钾”的主要功能是（）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.增稠剂

D.甜味剂

5.食品生产企业使用的直接接触食品的洗涤剂、消毒剂应当符合（）。

A.《食品安全国家标准洗涤剂》（GB14930.1）

B.《生活饮用水卫生标准》（GB5749）

C.《食品安全国家