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《集体食物中应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范集体食物中毒事件的应急处置工作，提高事件应对能力，保障师生身体健康和生命安全，维护正常的学习生活秩序，特制定本预案。

结合学校食堂、公司食堂等集体用餐场所实际，本预案旨在明确应急响应流程，确保快速、有序、高效地处置食物中毒事件。

2.适用范围

本预案适用于学校、企业、机关等集体用餐单位的食物中毒事件应急处置。适用范围包括集体食堂、配餐中心、职工食堂等场所，覆盖所有用餐人员，包括师生、员工、访客等。

二、基本情况

1.单位概况

我校位于____市____区____路____号，占地面积____平方米，现有教学楼____栋，学生宿舍____栋，在校学生____人。食堂设主副食库各1处，日供餐能力达____人份，食品安全管理体系完善。

公司位于____省____市____区____大道____号，办公区面积____平方米，员工宿舍____栋，现有员工____人。食堂设食品加工间、储藏室各1处，每日供餐____人份，严格执行食品安全操作规范。

2.危险源与风险分析

主要风险包括：食品原料采购不当导致的细菌性食物中毒（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌感染），食品储存不当引发的霉变食物中毒（如黄曲霉毒素中毒），以及食品加工操作不规范引起的病毒性食物中毒（如诺如病毒感染）。

此外，交叉污染、餐具消毒不彻底、从业人员健康不达标等也是潜在风险点