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食堂餐具清洗消毒卫生管理制度

第一章总则

第一条为规范食堂餐具清洗消毒工作，确保餐饮服务食品安全，保障就餐人员的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规及相关标准，结合本单位实际情况，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于本单位食堂所有餐具、饮具、容器（包括筷子、勺子、叉子、碗、盘、盆、杯、餐盒、刀具、砧板等）的清洗、消毒、保洁及卫生管理过程。

第三条餐具清洗消毒坚持“分类清洗、规范操作、严格消毒、专人负责”的原则。食堂必须建立健全餐具清洗消毒卫生管理档案，如实记录清洗、消毒、检查情况，记录内容应至少保存2年以上，以备