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2026年食品安全与卫生管理考试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在欧盟被禁止使用，但在我国仍允许限量使用？

A.糖精钠

B.亚硝酸钠

C.三聚氰胺（实际禁用，但题目可能考察历史遗留）

D.苯甲酸钠

3.中国食品安全国家标准GB2760—2023规定，某饮料中苯甲酸的最大使用量为______mg/kg。

A.0.5

B.1.0

C.2.0

D.0.1

4.食品生产过程中，用于生熟分开的设备颜色通常采用______。

A.红色

B.绿色

C.蓝色

D.黄色

5.中国《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881—2018）要求，食品生产场所的地面应______。

A.光滑易清洁

B.有裂缝

C.铺设瓷砖

D.以上都对

6.以下哪种微生物污染最容易导致食品交叉污染？

A.真菌

B.霉菌

C.大肠杆菌

D.沙门氏菌

7.中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2023）规定，在婴幼儿食品中不得