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泡菜坛密封防白花养护技巧

一、单项选择题(总共10题，每题2分)

1.泡菜坛密封的主要目的是（）

A.防止灰尘进入B.保持坛内湿度C.营造无氧环境D.防止空气对流

2.泡菜坛出现白花，主要是因为（）

A.氧气过多B.温度过高C.盐分过低D.微生物污染

3.以下哪种方法不能有效防止泡菜坛产生白花（）

A.加入高度白酒B.定期搅拌泡菜C.密封坛口D.降低泡菜温度

4.泡菜坛密封不严会导致（）

A.泡菜变酸B.泡菜变质C.泡菜颜色变深D.泡菜口感变硬

5.为了防止泡菜坛表面生水进入坛内，应该（）

A.经常擦拭坛沿B.增加坛内盐分C.提高泡菜温度D.减少泡菜量

6.泡菜坛密封后，坛内气体主要是（）

A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气

7.当泡菜坛出现白花时，正确的处理方法是（）

A.打开坛盖通风B.加入更多的蔬菜C.捞出白花并加入白酒D.倒掉部分泡菜汤

8.泡菜坛密封良好的情况下，坛内的pH值会（）

A.升高B.降低C.不变D.先升后降

9.以下哪种物质可以抑制泡菜坛内微生物生长，减少白花产生（）

A.白醋B.红糖C.花椒D.小苏打

10.泡菜坛密封