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休闲食品膨化度调试技师（中级）考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（共10题，每题1分）

1.休闲食品干法膨化常用设备除单螺杆膨化机外，还有______。

2.膨化度一般用______与原料密度的比值表示。

3.干法膨化原料初始水分通常控制在______%左右。

4.膨化机螺杆压缩比一般在______之间。

5.影响膨化度的核心工艺参数除温度、水分，还有______。

6.膨化产品水分含量通常控制在______%以下。

7.产品密度过大时，可适当______膨化机加热温度。

8.常用膨化淀粉类原料包括玉米、大米和______。

9.物料在膨化腔内停留时间一般为______秒左右。

10.检测膨化度的常用仪器是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列不属于干法膨化设备的是（）

A.双螺杆膨化机B.喷雾干燥机C.单螺杆膨化机D.挤压膨化机

2.膨化度调试的首要目标是（）

A.降成本B.达工艺要求C.提产量D.减能耗

3.原料水分过高时，膨化度会（）

A.降低B.升高C.不变D.先升后降

4.双螺杆膨化机螺杆转速一般控制在（）

A.50-100rpmB.100-200rpmC.200-500rpmD.500-800rpm

5.影响膨化度最直接的工艺参数是（）

A.膨化温度B.原料粒度C.添加剂用量D.冷却时间

6.膨化性最好的原料是（）

A.大豆B.玉米C.小麦D.