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农产品质量检测与食品安全手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册适用于所有从事农作物种植、畜禽养殖、水产养殖及农产品加工流通环节的企业、个体工商户及第三方检测机构。“农产品质量检测”是指依据国家法律法规，对农产品中农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素及污染物等指标进行的定量或定性分析活动。

“食品安全标准”是指保障人体健康、防止食品污染危害而制定的一系列技术规范，包括强制性国家标准（GB）、推荐性国家标准（GB/Z）及地方标准。本手册中的“检验机构”指依法取得《食品检验机构资质认定证书》（CMA）或《食品检验机构资质认定合格证书》（CNAS）的法定检验机构。“检验人员”