农产品质量安全追溯管理手册_1.docx

农产品质量安全追溯管理手册

第1章总则与组织管理

1.1编制目的与适用范围

本手册旨在规范农产品从田间地头到餐桌的全程质量安全管理，通过建立“一物一码”的数字化追溯体系，确保每一批次农产品的来源可查、去向可追、责任可究，有效遏制假冒伪劣和劣质农产品流入市场，切实保障消费者的生命健康权益。适用范围涵盖本手册所定义的“农产品”范畴，包括种植业、养殖业及捕捞业中生产的各类生鲜食品及初级农产品。具体包括谷物、蔬菜、水果、茶叶、中药材、畜禽肉、蛋类、水产等，以及加工过程中产生的速冻半成品和成品。

本手册适用于拥有独立生产主体、具备完整追溯设备设施并计划实施追溯管理的各类农产品生产经营企业、农民专