食品安全与操作流程手册.docxVIP

食品安全与操作流程手册

第1章食品安全总则

1.1食品安全法律法规与标准

本章节旨在确立食品安全工作的法律基石，明确规定食品生产经营者在生产、销售过程中必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》以及国务院颁布的《食品生产经营企业食品安全管理规范》等核心法律文件，任何违法操作均将承担相应的法律责任。在标准执行层面，企业需依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》严格管控添加剂种类与用量，严禁超范围、超限量使用任何食品添加剂，确保食品标签上明确标注的“配料表”与“营养成分表”真实、准确、完整。

针对高风险食品类别，必须严格遵循