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学校幼儿园食堂库房管理制度

一、总则

为规范学校幼儿园食堂库房管理，保障食材及相关物品的质量与安全，确保食堂运营的有序高效，防止食品污染与浪费，特制定本制度。本制度适用于学校幼儿园食堂所有库房（包括主副食库、调料库、干货库、冷藏冷冻库及杂物库等）的日常管理工作。所有食堂管理人员及相关操作人员必须严格遵守本制度规定。

二、库房管理人员职责

1.库房管理员：负责库房的日常管理工作，包括食材及物品的验收、入库、存储、出库、盘点、环境卫生及安全防范等。应熟悉各类食材的特性、存储要求及保质期，确保库存物品质量合格。

2.食堂负责人：对库房管理工作负总责，定期检查库房管理情况，督促管理员履行职责，协调解决库房管理中出现的问题。

3.相关操作人员：应配合库房管理员工作，遵守库房管理规定，按流程领用物品，保持库房内外整洁。

三、入库验收与存储规范

1.入库验收：

*严格执行索证索票制度，对所有进入库房的食材及物品，必须查验供货商资质证明、产品合格证明文件（如检验检疫合格证、出厂检验报告等），并留存相关凭证。

*对食材的感官性状进行严格检查，如色泽、气味、质地、新鲜度等，确保无腐败变质、霉变、生虫、异味及其他异常情况。

*核对食材的生产日期、保质期，确保在保质期内。对于临近保质期的食材，应适当标识并优先使用。

*检查包装是否完好无损，无破损、泄漏、受潮等现象。