2026年肉鸡屠宰加工企业质量效果评估方案设计报告.docx

PAGE

PAGE1

2026年肉鸡屠宰加工企业质量效果评估方案设计报告

第一章绪论

1.1研究背景

1.1.1宏观环境与行业趋势

近年来，随着我国居民消费结构持续升级，禽肉作为高蛋白、低脂肪的优质动物性食品，在膳食结构中的比重稳步提升。根据国家统计局数据，2023年全国禽肉产量达2450万吨，同比增长3.8%，占肉类总产量的27.6%。其中，白羽肉鸡占据主导地位，占比超过65%。这一增长趋势预计将在未来三年内延续，至2026年禽肉消费量有望突破2700万吨。

与此同时，食品安全监管体系日趋完善，《“十四五”现代农业农村发展规划》明确提出要推进畜禽屠宰标准化建设，强化从养殖到