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2026粮油食品检验人员考试题库及答案参考.docx

2026粮油食品检验人员考试题库及答案参考.docx

    2026粮油食品检验人员考试题库及答案参考

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.根据GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》，直接干燥法测定水分时，对于固体样品，恒重是指两次连续称量结果之差不超过（）。

    A.0.5mg

    B.1.0mg

    C.2.0mg

    D.5.0mg

    答案：C

    2.粮食中淀粉含量的测定，常采用（）。

    A.酸水解法

    B.酶水解法

    C.旋光法

    D.以上均可

    答案：D

    3.油脂酸价是指中和（）油脂中所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

    A.1克

    B.10克

    C.100克

    D.1千克

    答案：A

    4.测定面粉的灰分时，

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