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【2025年】餐饮食品安全管理人员知识考试题库及答案.docx

【2025年】餐饮食品安全管理人员知识考试题库及答案.docx

    【2025年】餐饮食品安全管理人员知识考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验并留存供货者的相关证明文件。以下不属于必须查验的材料是（）

    A.食品生产许可证或食品经营许可证

    B.食品出厂检验合格证或其他合格证明

    C.供货者的健康证明

    D.进货票据

    答案：C

    2.餐饮加工过程中，熟制后的食品若需常温存放，最长不超过（）小时；若需再次食用，中心温度应达到（）以上。

    A.2；60℃

    B.4；70℃

    C.2；70℃

    D.4；60℃

    答案：B

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