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高压处理对大豆蛋白分离物物理化学及功能特性影响.pdfVIP

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  • 2026-06-23 发布于北京
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高压处理对大豆蛋白分离物物理化学及功能特性影响.pdf

    食品亲水胶体

    食品胶体22(2008)560567

    高压处理对大豆蛋白分离物某些化学和功能特性的影响

    aaaaab

    ，,，，，，

    a华南理工大学食品科学与，广州510640b大学植物学系食品室，

    收稿日期：；接受日期：

    研究了高压（HP）处理对大豆蛋白分离物（SPI）某些化学和功能特性的影响。评估了表面疏水性（H）、自由巯基（

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