2027届高三生物一轮复习课件：蛋白质和核酸.pptVIP

科学思维?教考衔接1.人正常血红蛋白的空间结构呈球状,由它参与组成的红细胞呈两面凹的圆盘状,如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代,就可能形成异常的血红蛋白。这样的血红蛋白可聚合成纤维状,性质也与正常血红蛋白有差异,由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状,运输氧的能力会大大削弱。请结合镰状细胞贫血的致病原理说明蛋白质结构与功能的关系:。?提示每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构,如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变,就可能会影响其功能2.蛋类营养丰富,蛋清中的营养物质主要是蛋白质,不但含有人体所需要的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式接近,是食物中最理想的优质蛋白质,蛋清也是核黄素的良好来源。蛋黄比蛋清含有更多种类的营养成分,钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄,蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1和B2。(1)熟鸡蛋更容易消化的原因是?。?(2)蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗?举例说明。(3)人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒,你认为应采用怎样的措施解毒,为什么?提示(1)高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解(2)不一定。例如,细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变(3)服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、