2026年营养师资格《食品卫生》试卷.docVIP

2026年营养师资格《食品卫生》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要来源不包括以下哪一项？

A.食品原料本身

B.加工过程中的设备污染

C.操作人员的手部接触

D.大气中的微生物自然沉降

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.维生素C

3.食品中黄曲霉素主要污染哪种类型的食品？

A.谷物及其制品

B.蔬菜水果

C.肉类制品

D.乳制品

4.以下哪种消毒方法适用于餐具的消毒？

A.紫外线消毒

B.高温蒸汽消毒

C.化学消毒剂浸泡

D.以上都是

5.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪一项？

A.生产日期

B.生产厂家名称

C.食品成分表

D.食品广告语

6.食品中重金属污染的主要途径是？

A.食品加工过程中的添加

B.食品包装材料的迁移

C.土壤和水源的污染

D.食品储存不当

7.以下哪种食品属于预包装食品？

A.食堂现做的饭菜

B.超市销售的袋装饼干

C.个体摊贩售卖的冰淇淋

D.餐厅现场制作的汤品

8.食品安全国家标