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食品添加剂制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.docVIP

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  • 2026-06-20 发布于四川
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食品添加剂制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.doc

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    食品添加剂制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.生产赤藓红（红宝石色）时，其着色基团是？

    A、偶氮基

    B、硫酸基

    C、羟基

    参考答案：A

    2.检测食品防腐剂山梨酸含量，常用的前处理手段是？

    A、直接测定

    B、超声提取

    C、沉淀萃取

    D、蒸馏

    参考答案：B

    3.柠檬黄（日落黄）属于哪种类型的着色剂？

    A、天然色素

    B、人工合成色素

    C、生物色素

    参考答案：B

    4.食品添加剂生产中，离心机操作时，必须先开启？

    A、进料阀

    B、转子

    C、刮刀

    D、冲洗阀

    参考答案：B

    5.关于胶基糖果中的脱色剂，通常使用的是？

    A、活性炭

    B、滑石粉

    C、硬

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