食品安全与餐饮服务管理手册（执行版）.docx

食品安全与餐饮服务管理手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与标准

1.1国家食品安全法律法规概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》（简称《食安法》）为核心，该法自2015年实施以来，确立了“最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的责任”原则，明确规定食品生产者必须严格执行从农田到餐桌的全程可追溯制度。在《食安法》框架下，所有食品生产经营企业必须取得营业执照后方可开展经营，且必须依法办理食品生产许可证或食品经营许可证，无证经营将面临高达30倍罚款的严厉处罚。

法律明确规定禁止生产经营“三非”产品，即无标签、无生产日期、无质量状况的腐败变质食品，以及含有致病性