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2026年食品安全标准食品质量检测技术笔试模拟题

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：每题只有一个最符合题意的选项。

1.中国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921-2013）中，对婴幼儿配方食品中沙门氏菌的限量为：

A.≤10CFU/g

B.≤100CFU/g

C.不得检出

D.≤1000CFU/g

2.以下哪种检测方法适用于食品中农残的快速筛查？

A.高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.便携式酶抑制法检测仪

D.紫外分光光度法

3.下列哪种食品添加剂在欧盟允许用于烘焙食品，但在我国被禁止使用？

A.山梨酸钾

B.碳酸氢钠

C.三聚氰胺（非法）

D.硫酸铝钾（明矾）

4.中国国家标准GB2760-2022规定，乳制品中乳清粉的最大使用量为：

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

5.食品中重金属检测时，原子吸收光谱法（AAS）通常使用的火焰类型是：

A.石墨炉

B.燃烧器（空气-乙炔）

C.氮氢火焰

D.冷蒸气发生法

6.以下哪种毒素属于真菌毒素，常见于霉变玉米中？

A.黄曲霉毒素B1

B.伏马毒素

C.赖氨酸

D.丙烯酰胺

7.中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（G