2026年食品营养学专业知识技能考核题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品营养学专业知识技能考核题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.谷氨酸

B.胆碱

C.赖氨酸

D.维生素C

答案：C

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

3.下列哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.海带

C.玉米

D.小麦

答案：B

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇

答案：C

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.炸制

答案：B

6.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

答案：A

7.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克畜禽肉？

A.50克

B.75克

C.100克

D.125克

答案：C

9.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

10.以下哪种食物是锌的良好来源？