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2025年食品安全检验与质量管理手册

第1章总则与法规体系

1.1食品安全标准体系构建

依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）对2025年新增的“植物基蛋白食品”中防腐剂使用量设定为每千克0.5克上限，并强制要求批次前需进行酸价与过氧化值双指标检测。参照《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2024）规定，2025年所有含动物源性油脂的制品中，丙烯酰胺含量不得超过0.03%（即30ppm），检验时必须使用气相色谱法精确测定。

执行《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2763-2024）要求，2025