2025年疾控中心食堂管理岗真题(含答案).docxVIP

2025年疾控中心食堂管理岗练习题(含答案)

满分：100分考试时间：120分钟

一、单项选择题（共15题，每题1分，共15分）

1.依据《餐饮服务食品安全操作规范》，疾控中心食堂接触直接入口食品的从业人员工作服更换频率应为（）

A.每天1次B.每2天1次C.每周1次D.每3天1次

2.疾控中心食堂需对涉生物样本运输人员的餐食采取专门消毒措施，该类人员餐食使用后的餐具煮沸消毒的时长应不低于（）

A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟

3.疾控中心食堂食品留样的重量要求为每份不少于（）

A.100gB.125gC.150gD.200g

4.疾控中心突发公共卫生事件应急响应期间，食堂从业人员每日应开展（）次健康监测

A.1B.2C.3D.4

5.下列食材中，疾控中心食堂禁止采购使用的是（）

A.冷冻鸡胸肉B.发芽土豆C.干制黄花菜D.巴氏杀菌乳

6.依据《学校、托幼机构、养老机构食堂食品安全管理规范》，疾控中心作为公共事业单位，其食堂食品烹饪后至食用前在常温下存放的最长时长为（）

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

7.疾控中心食堂餐厨垃圾应在分类后（）内清运完毕

A.12小时B.24小时C.3