食品厂微生物防控准则.docx

食品厂微生物防控准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关法律法规，结合公司食品生产实际，为规范微生物防控工作，预防食源性疾病发生，保障产品质量安全，特制定本准则。解决当前生产过程中微生物控制措施不完善、员工操作不规范、环境卫生不达标等问题，实现生产环境微生物总数、致病菌等关键指标持续达标，降低质量风险，提升企业市场竞争力。

1、明确微生物防控各环节操作要求，确保生产过程受污染风险最小化；

2、建立全员参与、全过程控制的微生物防控体系，实现食品安全保障能力提升。

(二)