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2026年食品营养学与健康饮食知识考核题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

要求：请选择最符合题意的选项。

1.我国《居民膳食指南（2022）》建议每天摄入谷薯类食物的总量为（）。

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.精制白面馒头

B.豆腐脑

C.炸油条

D.白米饭

3.钙的吸收率最高的食物是（）。

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.坚果

4.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例约为（）。

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

5.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.红薯

B.糖果

C.炸鸡

D.橘子

6.维生素C缺乏会导致（）。

A.佝偻病

B.巨幼细胞性贫血

C.坏血病

D.夜盲症

7.中国居民膳食中，推荐每天摄入鱼、禽、肉类的总量为（）。

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

9.碘缺乏的主要危害是（）。

A.肥胖

B.甲状腺肿大

C.高血压

D.糖尿病

10.中国居民膳食指南建议每天饮水量为