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西餐服务课程教案详解实用版.pdf

西餐服务课程教案详解实用版.pdf

    课程名称餐饮服务与管理

    章节、专第三章西餐服务

    题

    教学了解西餐，熟悉西餐菜肴的分类及其特点和上菜顺序；了解西餐服务方式，掌握

    目标

    及基西餐服务中的摆台、酒水服务、菜肴服务的基本技能，激发学生对西餐的兴趣，

    服务操作过程及西餐上菜程序进行阐述让从事西餐制作及管理的人士对西餐服务有一个明确的认识教学方法讲授法直观演示法练习法训练步骤导入学生课前阅读案例先上汤的西餐服务了解西餐与中餐的区别提问西餐上菜程序是什么样的西餐服务的基本操作包括哪些一西餐简

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