原创力文档尼古拉美食美食知识竞赛题库及答案
1.以下哪种食材富含蛋白质且是优质植物蛋白来源？（5分）
A.大米
B.大豆
C.土豆
D.胡萝卜
2.被誉为“水果之王”的是？（5分）
A.苹果
B.香蕉
C.猕猴桃
D.榴莲
3.制作蛋糕时常用的膨松剂是？（5分）
A.酵母
B.小苏打
C.泡打粉
D.食用盐
4.以下哪种烹饪方式最能保留食材营养？（5分）
A.油炸
B.煎烤
C.清蒸
D.红烧
5.哪种调味料常用于去腥增香？（5分）
A.白糖
B.生抽
C.料酒
D.醋
答案：
1.B解析：大豆富含蛋白质且是优质植物蛋白来源，大米主要提供碳水化
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