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酒精酿造工实操考试复习题库（附答案）.pdf

酒精酿造工实操考试复习题库（附答案）.pdf

    酒精酿造工实操考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.酒精酿造中，酵母的最适生长pH值是？

    A、3.0-4.0

    B、5.0-6.0

    C、7.0-8.0

    D、9.0-10.0

    参考答案：A

    2.酒精酿造中，酒曲的主要作用是？

    A、提高香气

    B、提供酵母

    C、增加甜度

    D、增加酸度

    参考答案：B

    3.酒精酿造中，蒸馅的主要目的是？

    A、去除杂质

    B、浓酒精

    C、增加香气

    D、降低温度

    参考答案：B

    4.酒精酿造中，蒸煮后的原料需要冷却到多少度才能加入酵母？

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