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2026年食品安全与营养知识题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.食品名称

B.生产日期

C.生产商地址

D.食品广告语

答案：D

解析：食品标签法规定，食品名称、生产日期、生产商地址等是强制标明内容，而广告语属于营销性质，不属于必需信息。

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

答案：A

解析：山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，用于延长食品保质期。柠檬黄是着色剂，甜蜜素是甜味剂，碳酸氢钠是疏松剂。

3.婴幼儿辅食添加的原则不包括以下哪项？

A.由少到多

B.由细到粗

C.由单一到多样

D.同时添加多种新食物

答案：D

解析：婴幼儿辅食添加应遵循循序渐进的原则，一次添加一种新食物，观察无过敏反应后再添加其他食物。

4.以下哪种食物容易受到黄曲霉素污染？

A.大米

B.玉米

C.面粉

D.小麦

答案：B

解析：黄曲霉素主要污染储存不当的玉米、花生等粮油作物，尤其是高温高湿环境下。

5.食品安全国家标准中，GB代表什么？

A.国家推荐标准

B.国家强制性标准

C.行业标准

D.地方标准

答案：B

解析：GB是国家强制性标准的缩写，食品生产经营必须符合GB标准。

6.以下哪种烹饪方式最有利于减