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2026年食品质量检测题含食品营养成分分析与安全检测

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

题目要求：下列每题只有一个正确答案。

1.我国食品安全国家标准GB2760-2023中，规定食品中不得添加的食品添加剂是？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.蔗糖

D.三聚氰胺

2.某市市场监督管理局抽检发现某品牌婴幼儿奶粉中铅含量超标，铅超标主要会对婴幼儿的哪个器官造成损害？

A.肝脏

B.肾脏

C.大脑

D.胃肠道

3.以下哪种检测方法常用于食品中过氧化值的测定？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.紫外分光光度法

C.碘量滴定法

D.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

4.食品营养成分标签中，必须标示的能量值是指？

A.热量

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

5.某食品企业生产的某款休闲食品被检出黄曲霉毒素B1超标，黄曲霉毒素B1的主要来源是？

A.霉变玉米

B.霉变花生

C.霉变大米

D.霉变小麦

6.食品中重金属镉（Cd）的主要污染途径是？

A.水体污染

B.大气污染

C.土壤污染

D.包装材料迁移

7.检测食品中二氧化硫含量时，常用的前处理方法不包括？

A.水提取法

B.碱水解法

C.活性炭吸附法

D.超声波辅助提取法

8.食品中总砷的检测方法依据