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2026年食品质量安全标准及风险评估知识测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2026），以下哪种物质不属于允许用于饮料的食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.蔗糖素

C.亚硝酸钠

D.碳酸氢钠

答案：C

解析：亚硝酸钠主要用于腌制肉类，严禁用于饮料类食品。其他选项均为允许使用的添加剂。

2.2026年新修订的《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB4789-2026）规定，生牛排中沙门氏菌的限量标准是多少？

A.不得检出

B.≤100CFU/g

C.≤10CFU/g

D.≤1CFU/g

答案：A

解析：生牛排属于高风险食品，沙门氏菌不得检出。

3.中国食品安全风险评估中心（CFRA）在2026年发布的报告中指出，哪种食品中重金属镉污染风险最高？

A.大米

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

答案：A

解析：长期种植镉污染土壤导致大米镉含量显著高于其他食品。

4.2026年《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2026）要求，婴幼儿辅食标签必须标注以下哪项内容？

A.营养成分表

B.生产商地址

C.生产许可证编号

D.以上全部

答案：D

解析：婴幼儿辅食属于特殊食品，标签需符合全部要求。

5.某企业生