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食品原料检验与质量控制手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1总则与适用范围

本手册依据国家食品安全相关法律法规（如《中华人民共和国食品安全法》）及国际标准（如ISO22000和HACCP体系），确立了食品原料从采购、入库到检验的全流程管理框架，旨在确保所有进入生产环节的物质均符合国家强制性安全标准。适用范围明确界定为本公司所有食品原料供应商的准入、日常检验、不合格品处置及供应商绩效评估等全生命周期活动，涵盖谷物、肉类、蛋奶、果蔬及食品添加剂等所有类别的原料。

本手册的核心目标是构建“预防为主、风险可控”的质量防线，通过标准化的检验流程，将原料中的微生物污染、理化指标超标