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2026年餐饮质量安全提升行动实施方案

为深入贯彻落实食品安全战略部署，坚持“四个最严”要求，全面提升餐饮服务质量安全水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，推动餐饮业高质量发展，结合当前餐饮行业发展新形势与监管实际，特制定本实施方案。

一、总体要求

（一）指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大精神，坚持以人民为中心的发展思想，严格落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例。以问题为导向，以智慧监管为支撑，以落实主体责任为核心，聚焦重点领域、重点环节和重点问题，全面推进餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化。通过强化源头管控、过程严管、风险严控，构建“企业自律、政府监管、社会协同、公众参与”的餐饮质量安全共治格局，助力健康中国建设。

（二）基本原则

1.坚持预防为主。强化风险意识，将监管关口前移，全面推行风险分级管理和动态监管，把隐患消灭在萌芽状态。

2.坚持问题导向。针对人民群众反映强烈的突出问题，开展精准治理，严厉打击违法违规行为，解决餐饮安全顽疾。

3.坚持创新驱动。运用大数据、人工智能、物联网等现代信息技术，推进“互联网+明厨亮灶”建设，提升监管效能。

4.坚持落实责任。严格落实餐饮服务提供者食品安全主体责任，强化部门监管责任和属地管理责任，形成齐抓共管合力。

5.坚持社会共治。畅通投诉举报渠道，发挥行业协会自律作用，鼓励新闻媒体舆论监督