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2026年食品安全管理师专业试题及参考答案集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触表面处理

D.以上都是

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，适用于______。

A.预包装食品

B.食品添加剂生产

C.食品相关产品

D.以上都是

3.食品安全风险监测计划由______制定并实施。

A.县级食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.国务院卫生健康部门

D.国务院食品安全委员会

4.食品生产经营过程中，接触食品的设备、容器、工具等应当用______消毒。

A.氯消毒剂

B.过氧乙酸消毒剂

C.以上均可

D.以上均不可

5.食品标签上必须标明生产者的______。

A.名称和地址

B.联系电话

C.食品生产许可证编号

D.以上都是

6.食品安全事故应急预案应当由______组织制定。

A.食品生产企业

B.县级以上人民政府

C.市场监督管理局

D.卫生健康部门

7.食品保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其______的期限。

A.安全性

B.营养价