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2026年食品安全管理与规范要求笔试试题集

一、单选题（共20题，每题1分）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.食品添加剂生产

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？（）

A.国家市场监督管理总局

B.中国食品安全科学研究院

C.国家卫生健康委员会

D.国家食品安全风险评估中心

3.食品生产经营过程需要建立并执行从业人员健康检查制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品加工

B.食品储存

C.食品销售

D.以上所有

4.食品添加剂使用时，应当符合（）。

A.国家食品安全标准

B.生产商自行规定

C.地方卫生部门要求

D.消费者个人需求

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.购买地点

C.营养成分表

D.生产者名称、地址

6.食品安全风险监测计划的制定主体是（）。

A.地方市场监督管理局

B.国家食品安全风险评估中心

C.食品生产企业

D.食品行业协会

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容包括（