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(2026)学校食堂食材采购管理制度及流程(范文)

为规范学校食堂食材采购管理，保障师生饮食安全与营养健康，结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及2026年教育部最新发布的《校园餐饮服务提质升级指南》，特制定本制度及流程。

一、总则

1.1核心目的

本制度旨在建立标准化、智慧化、透明化的食堂食材采购体系，从源头把控食材质量，降低采购成本，防范食品安全风险，落实反食品浪费要求，为师生提供安全、营养、美味的餐饮服务，同时响应国家绿色低碳、乡村振兴等政策号召。

1.2适用范围

本制度适用于学校所有食堂（包括学生食堂、教职工食堂、风味餐厅）的食材采购活动，涵盖粮油、肉类、蔬菜、水产品、调味品、乳制品等所有餐饮原材料及辅料的采购、验收、入库、库存管理全流程。

1.3基本原则

1.3.1安全第一原则

所有采购食材必须符合国家食品安全标准，优先选择获得有机认证、绿色食品认证、地理标志认证的产品，严格执行食材溯源管理，确保每一批次食材来源可查、去向可追、责任可究。

1.3.2优质优价原则

在保障质量的前提下，通过公开招标、集中采购等方式降低采购成本，实现性价比最大化，禁止以牺牲质量为代价压低价格，同时支持本地优质农产品采购，助力乡村产业发展。

1.3.3公开透明原则

采购流程、供应商信息、采购价格、食材检测报告等关键信息需在学校官方网站、食堂公告栏公开，接