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2026年营养配餐师专业能力考试题集

一、单选题（共15题，每题2分，合计30分）

1.在某地为老年人设计配餐方案时，应优先考虑以下哪种营养素的供给？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

2.以下哪种食材适合用于低钠膳食的烹饪？

A.酱油

B.咸菜

C.清水

D.腐乳

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.儿童青少年膳食中，以下哪种矿物质缺乏会导致生长迟缓？

A.锌

B.铁

C.碘

D.钙

5.孕中期妇女每天需要额外增加多少微克叶酸摄入？

A.200

B.400

C.600

D.800

6.糖尿病患者餐后血糖控制的关键在于以下哪项？

A.主食总量控制

B.高纤维食物摄入

C.低升糖指数食物选择

D.高脂肪食物搭配

7.地中海饮食模式中，主要推荐摄入的油脂是？

A.菜籽油

B.橄榄油

C.花生油

D.茶籽油

8.素食者需要特别注意补充以下哪种营养素？

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素A

9.慢性肾脏病患者膳食管理中，需严格限制的是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

10.高温烹饪时，以下哪种维生素损失最严重？

A.