营养(初级(士)108)专业知识卫生专业技术资格考试复习重点详解(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)专业知识复习要点

一、绪论

1.营养与

定义:营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养素，以及能量来维持生命活动的过程。

基本原理:包括营养素的种类、功能、缺乏症和过量症。

营养素分类:

宏量营养素:能量物质如碳水化合物、脂肪、蛋白质。

微量营养素:维生素和矿物质。

水:维持生命必需的物质。

2.营养与人体健康

营养与健康的关系:营养状况直接影响人体健康。

营养失衡:导致营养不良或营养过剩。

营养与疾病:营养缺乏或过剩与多种疾病相关。

二、能量与营养素

1.能量

能量单位:千卡(kcal)和千焦(kJ)。

能量来源:碳