2026年食品安全管理从业者培训试题集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理从业者培训试题集

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某食品生产企业采购的原料来自外地农户，根据《食品安全法》规定，企业应当如何管理这些原料？

A.仅进行感官检验即可

B.要求农户提供产地证明和检验报告

C.等到生产前再进行抽样检测

D.无需特别管理，按传统方式验收

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性规定属于哪种效力等级？

A.法律

B.行政法规

C.食品安全国家标准

D.地方性法规

3.某餐饮单位使用的一次性餐具未在包装上标注生产日期和保质期，根据《食品安全法》应如何处理？

A.视为正常经营，无需整改

B.立即停止使用并上报当地市场监管局

C.顾客投诉后才进行处理

D.减少使用频率，观察是否有问题

4.食品安全风险监测计划由哪个部门负责制定并公布？

A.省级卫生健康部门

B.市级市场监督管理局

C.国家市场监督管理总局

D.地方疾病预防控制中心

5.某食品加工厂发现原料中检出农兽药残留超标，应立即采取什么措施？

A.继续生产，等待检测结果

B.报告给企业内部质检部门即可

C.立即停止使用该批次原料并报告监管部门

D.降价处理，减少损失

6.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是什么？

A.提高员工收入

B.预防食