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公共营养师三级考试试题及答案

第一部分：单项选择题（共50题，每题1分）

1.下列关于营养学中“氮平衡”概念的描述，最为准确的是（）。

A.摄入氮等于排出氮

B.摄入氮大于排出氮

C.摄入氮小于排出氮

D.体内蛋白质合成量等于分解量

答案：A

解析：氮平衡是指氮的摄入量与排出量之间的关系。摄入氮等于排出氮称为零氮平衡；摄入氮大于排出氮称为正氮平衡；摄入氮小于排出氮称为负氮平衡。选项A描述的是零氮平衡，是氮平衡的基本定义状态，但在一般语境下问及“氮平衡”概念通常指代这一关系的总称，但作为单选题，A是最基础的平衡状态定义。若问及健康成年人状态，则为A。

2.在评价食物蛋白质营养价值时，蛋