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公共营养师三级题库含答案2026

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题只有一个最佳选项）

1.下列关于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的叙述，正确的是（）。

A.推荐摄入量（RNI）是某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%~98%）的需要量摄入水平

B.适宜摄入量（AI）是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

C.可耐受最高摄入量（UL）是平均每日可以摄入某营养素的最高量，这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

D.平均需要量（EAR）是作为个体每日摄入该营养素的目标值

【答案】C

【解析】A项中RNI相当于传统使用的RDA，是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%~98%）需要量的摄入水平，但定义描述中需注意“绝大多数”的覆盖范围，C项关于UL的定义更为精准和关键。B项AI是基于健康人群的观察或实验，而非通过实验推算的理论值。D项RNI才是个体摄入的目标值，EAR是群体摄入的基础，用于评估群体摄入不足的发生率。

2.评价膳食蛋白质营养价值时，首选的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.氨基酸评分

【答案】D

【解析】虽然蛋白质含量、消化率和生物价都很重要，但氨基酸评分（AAS）能更直观地反映蛋白质中必需氨基酸的组成模式与人体需求的接近程度，是目前国际上通用的评价蛋白质营养